实体店炒饭世家技术教程配方笔记闲
酱香型炒饭
酱料型炒饭
白米炒饭
黄金炒饭
酱香炒饭：第一点在蒸煮米饭过程中，已经将红亮的酱色，酱香底味，炒饭的香味，已经彻底的融入到每一粒米饭中，这就为后期缩短炒制时间，弱化炒饭炒的属性，增加出品速度，扫清了障碍铺平了道路。第二点在炒制过程中全程不需要调味，出品口味标准化，这个关键点看似简单一句话，但是方便我们后期招人及用人成本。做炒饭其实是一个体力活，只有跑量降低各种成本才能赚钱，我们将整个工艺流程全部改良后，解决了很多炒饭从业者的痛点，炒饭店老板随便找个退休大妈在铁板灶上用两个小铲子翻几下就可以做到一分钟出餐。
